Большинство владельцев домашних животных кормят своих питомцев коммерческими кормами для домашних животных.Потому что коммерческий корм для домашних животных имеет преимущества комплексного и богатого питания, удобного питания и так далее.В зависимости от различных методов обработки и содержания воды корм для домашних животных можно разделить на сухой корм для домашних животных, полувлажный корм для домашних животных и консервированный корм для домашних животных;По текстуре корм для домашних животных можно разделить на смешанный корм, мягкий влажный корм и сухой корм.Иногда сложно изменить пищевое поведение питомца, даже если новый корм, предлагаемый питомцу, сбалансирован по питательности и соответствует его потребностям.
Сухой корм для домашних животных обычно содержит от 10% до 12% воды.Сухой корм также включает в себя грубый порошок, гранулированный корм, грубо измельченный корм, экструдированные воздушные продукты и запеченные продукты, среди которых наиболее распространенным и популярным является экструдированный воздушный продукт.Сухой корм для домашних животных в основном состоит из зерна, побочных продуктов зерна, соевых продуктов, продуктов животного происхождения, побочных продуктов животного происхождения (включая побочные продукты молока), жиров, витаминов и минералов.Сухой корм для кошек обычно экструдируется.У кошек нет строительных растворов, поэтому гранулы кошачьего корма должны иметь такую форму и размер, чтобы их можно было резать резцами, а не измельчать коренными зубами, и процесс экструзии хорошо подходит для выполнения этого особого требования (Rokey And Huber, 1994) (Nrc 2006).
Сухие воздушные продукты
01: Принцип расширения при экструзии
Процесс вспучивания заключается в смешивании различных порошков в соответствии с разработанной формулой, затем их кондиционировании паром, а затем экструдировании при высокой температуре и высоком давлении после старения, а затем температура и давление матрицы на выходе из экструзионной камеры внезапно падают, что приводит к Частицы продукта быстро расширяются.И нарежьте резаком необходимую трехмерную форму.
Процесс затяжки можно разделить на сухую и влажную затяжку в зависимости от количества добавленной воды;По принципу работы его можно разделить на экструзионную вытяжку и вытяжку горячим прессованием газа.Экструзия и вдувание — это процесс кондиционирования и отпуска материалов, непрерывная экструзия под давлением, внезапное снижение давления и расширение объема.
В настоящее время большая часть корма для собак, продаваемого на рынке, производится методом экструзии и выдувания.Процесс экструзии и вздутия может привести к тому, что крахмал в пище достигнет подходящего высокого уровня желатинизации, чтобы улучшить усвояемость крахмала домашними животными (Mercier and Feillit, 1975) (Nrc 2006).
02: Процесс экструзии и надувания
Метод типичной современной экструзионной системы заключается в предварительной обработке различных порошков путем добавления пара и воды для темперирования и темперирования, так что материалы размягчаются, крахмал желатинизируется, а белок также денатурируется.В процессе производства кормов для домашних животных для улучшения вкусовых качеств иногда добавляют мясную жижу, патоку и другие вещества.
Кондиционер является наиболее часто используемым оборудованием для кондиционирования при производстве гранулированных кормов.Кондиционирование паром является наиболее важным фактором в процессе гранулирования, а количество добавляемого пара зависит от содержания связанной с кормом воды и типа корма.При кондиционировании требуется, чтобы материал и водяной пар имели достаточно длительное время пребывания в кондиционере, чтобы вода могла полностью проникнуть в материал.Если время слишком короткое, вода не может проникнуть в материал, а остается только на поверхности в виде свободной воды.Это не способствует работе последующих процессов.
Паровое кондиционирование имеет ряд преимуществ:
①Уменьшите трение и продлите срок службы прессующей пленки.При закалке вода может проникать в материал, и воду можно использовать в качестве смазки для уменьшения трения между материалом и прессующей пленкой, тем самым уменьшая потери прессующей пленки и продлевая срок службы.
② Повышение производственной мощности.Если во время экструзии содержание влаги слишком низкое, вязкость между различными компонентами материала будет плохой, а способность к формованию также будет плохой.Увеличение содержания влаги может значительно увеличить производительность пеллет, а при хорошем эффекте производственная мощность может быть увеличена на 30%.
③ Уменьшите энергопотребление.Когда содержание влаги низкое, энергопотребление последующей экструзии и других процессов увеличивается, а количество операций может быть уменьшено, когда такое же количество продуктов производится после обработки паром, тем самым снижая энергопотребление.
④ Улучшение качества частиц.Контроль количества водяного пара, добавляемого в зависимости от сырья во время темперирования, может улучшить качество гранул.
⑤ Повышение безопасности пищевых продуктов.В процессе обработки паром добавленный высокотемпературный пар может убить различные патогенные микроорганизмы, содержащиеся в различных кормовых материалах, и повысить безопасность пищевых продуктов.
Различные порошки после кондиционирования направляются непосредственно в экструзионную камеру экструдера, куда добавляются дополнительный пар, вода, а иногда и суспензия крупнозернистого порошка, мясная суспензия и т. д.Экструзионная камера является основной частью экструзионной системы, и большая часть задач всей системы выполняется этой частью.Он содержит шнек, втулку, матрицу и т. д. Этот компонент будет определять, будет ли экструдер одношнековым или двухшнековым. Если он имеет два параллельных вала, это будет двухшнековый экструдер, если он имеет только один, то это будет одношнековый экструдер. Экструдер.Основная функция этой части — смешивание и приготовление ингредиентов, и она может быть наполнена водой или газом в зависимости от реальной ситуации.Экструзионная камера разделена на часть подачи, часть смешивания и часть приготовления.Секция смешивания является входом, где закаленный порошок поступает в экструзионную камеру, а плотность сырья в это время очень низкая;При увеличении внутреннего давления секции смешивания плотность сырья также постепенно увеличивается, а температура и давление в секции варки резко возрастают.Структура сырья начала меняться.Трение между порохом и стенкой ствола, винтом и порохом становится все больше и больше, а различные порошки готовятся и созревают под комбинированным воздействием трения, сдвигающей силы и нагрева.Температура в экструзионной камере может желатинизировать большую часть крахмала и инактивировать большую часть патогенных микроорганизмов.
Некоторые производители кормов для домашних животных в настоящее время добавляют мясную суспензию в процесс экструзии, что позволяет использовать в рецептах свежее мясо, а не только сухое мясо.За счет более высокого содержания влаги в необработанном мясе это позволяет увеличить долю животного сырья в составе кормового материала.Увеличение содержания свежего мяса, по крайней мере, дает людям ощущение высокого качества.
Процесс экструзии имеет ряд преимуществ:
①Высокая температура и высокое давление, создаваемые в процессе экструзии, позволяют эффективно стерилизовать;
② Это может значительно увеличить степень расширения крахмала.Есть доказательства того, что в процессе экструзии степень расширения крахмала может достигать более 90%, поэтому усвояемость крахмала домашними животными также значительно улучшается;
③ Различные белки в сырье денатурируются для улучшения усвояемости белков;
④ Устранить различные антипитательные факторы в кормовых материалах, такие как антитрипсин в соевых бобах.
На выходе экструдера имеется матрица, и когда экструдируемое сырье проходит через матрицу, объем быстро увеличивается из-за внезапного падения температуры и давления.Изменяя отверстия матрицы, производители кормов для домашних животных могут производить корм для домашних животных во многих сочетаниях форм, размеров и цветов.Эта способность комбинировать очень важна по мере развития рынка, но мало что может измениться с точки зрения пищевой пригодности кормов для домашних животных.
Воздушный продукт разрезается на гранулы определенной длины роторным ножом.Резак оснащен от 1 до 6 лезвий.Чтобы регулировать скорость вращения, резак обычно приводится в движение только небольшим двигателем.
Содержание жира в сухих экструдированных кормах для домашних животных варьируется от 6% до более 25%.Однако в процессе экструзии нельзя добавлять слишком высокое содержание жира, поскольку высокая температура и высокое давление в процессе экструзии будут влиять на ненасыщенные жирные кислоты, а также влиять на экструзию и формование пищевых продуктов.Поэтому метод распыления жира на поверхность после запекания обычно используется для увеличения жирности продукта.Горячий жир, распыленный на поверхность взбитой пищи, легко впитывается.Количество впрыскиваемого топлива можно регулировать, регулируя скорость производства и скорость добавления жира, но этот метод подвержен большим ошибкам.Недавно был разработан метод контроля, позволяющий регулировать количество добавляемого жира.Эта система включает в себя систему регулирования скорости и систему масляного насоса впрыска положительного давления, ее погрешность находится в пределах 10%.При опрыскивании требуется, чтобы жирность достигала более 5%, в противном случае равномерное распыление невозможно.Обычно на поверхность корма для домашних животных распыляют белковые гидролизаты и/или ароматизаторы, чтобы улучшить восприятие корма домашними животными (Corbin, 2000) (Nrc2006).
После завершения экструзии и вспенивания его необходимо высушить, чтобы удалить пар и воду, впрыскиваемые в процессе экструзии.Как правило, влага в пище может достигать 22–28% во время обработки, а после обработки ее необходимо высушить, чтобы влажность достигла 10–12%, чтобы адаптироваться к сроку годности продукта.Процесс сушки обычно завершается сушилкой непрерывного действия с отдельным охладителем или комбинацией сушилки и охладителя.Без надлежащей сушки экструдированный корм для домашних животных может испортиться из-за цветения микробов и роста грибков с угрожающей скоростью.Большинство из этих микроорганизмов могут вызывать заболевания кошек и собак. Например, даже небольшое количество токсинов, вырабатываемых плесенью в пакете с собачьим кормом, может повлиять на собак.Обычно используемым показателем количества свободной воды в кормах для домашних животных является индекс активности воды, который определяется как равновесное соотношение локального давления воды и давления пара на поверхности корма для домашних животных при одной и той же температуре.В общем, большинство бактерий не могут расти, если активность воды ниже 0,91.Если активность воды ниже 0,80, большинство плесеней также не смогут расти.
Очень важно контролировать содержание влаги в продукте во время сушки корма для домашних животных.Например, при сушке продукта с 25% до 10% для производства 1000кг сухого корма необходимо выпарить 200кг воды, а при сушке продукта с 25% до 12% необходимо произвести 1000кг. Для сушки продуктов питания необходимо испарить всего 173 кг воды.Большинство кормов для домашних животных сушат в сушилках с круглым конвейером.
03: Преимущества экструдированного воздушного корма для домашних животных
Помимо преимуществ хороших вкусовых качеств, воздушный корм для домашних животных также имеет ряд других преимуществ:
①Высокая температура, высокое давление, высокая влажность и различные механические воздействия в процессе вздувания пищи могут значительно увеличить степень желатинизации крахмала в корме, денатурировать содержащийся в нем белок и одновременно разрушить липазу, вырабатываемую различными микроорганизмами. Сделайте жир более стабильным.Полезно улучшить усвояемость животных и скорость использования пищи.
②Высокая температура и высокое давление сырья в экструзионной камере могут убить множество патогенных микроорганизмов, содержащихся в сырье, благодаря чему продукты питания могут соответствовать соответствующим гигиеническим требованиям и предотвращать различные заболевания пищеварительного тракта, вызванные кормлением пищей.
③Экструзия и вспенивание позволяют производить гранулированные продукты различной формы, например, корм для кошек может быть изготовлен в форме рыбы, корм для собак может быть изготовлен в форме небольших костей, что может улучшить желание домашних животных есть.
④ Усвояемость пищи можно улучшить путем задувания, а также улучшить вкусовые качества и аромат еды, что особенно важно для молодых собак и кошек, органы пищеварения которых еще не развиты.
⑤Содержание воды в сухих экструдированных кормовых гранулах составляет всего 10–12%, что позволяет хранить их в течение длительного времени, не вызывая появления плесени.
04: Влияние экструзии на усвояемость питательных веществ
Процесс экструзии корма для домашних животных оказывает значительное влияние на усвояемость различных питательных веществ, особенно крахмала, белков, жиров и витаминов.
Крахмал подвергается желатинизации под совместным действием высокой температуры, высокого давления и влаги во время темперирования и экструзии.Специфика процесса заключается в том, что крахмал в порошковой смеси начинает поглощать воду и растворяться в результате обработки паром и теряет первоначальную кристаллическую структуру.В процессе экструзии при дальнейшем повышении влажности, температуры и давления эффект набухания крахмала еще более усиливается, и в определенной степени гранулы крахмала начинают разрываться, а в это время крахмал начинает желатинизироваться.Когда экструдированный материал выдавливается из матрицы, из-за того, что давление внезапно падает до атмосферного, гранулы крахмала резко лопаются, а степень желатинизации также резко возрастает.Температура и давление в процессе экструзии напрямую влияют на степень желатинизации крахмала.Мерсье и др.(1975) обнаружили, что при содержании воды 25% оптимальная температура расширения кукурузного крахмала составляет 170-200°С.В этом диапазоне перевариваемость крахмала in vitro после желатинизации может достигать 80%.По сравнению с усвояемостью до расширения (18%) значительно увеличилась на 18%.Чианг и др.(1977) обнаружили, что степень желатинизации крахмала увеличивается с увеличением температуры в диапазоне 65-110°C, но степень желатинизации крахмала снижается с увеличением скорости подачи.
Процесс парового кондиционирования и экструзии также оказывает существенное влияние на усвояемость белка, и общая тенденция заключается в том, чтобы изменить белок в направлении, благоприятном для пищеварения животных.Под действием обработки паром и механического давления белок денатурируется с образованием гранул, а растворимость в воде снижается.Чем выше содержание белка, тем больше снижается растворимость в воде.
Желатинизация крахмала также оказывает значительное влияние на растворимость белка в воде.Желатинизированный крахмал образует оберточную мембранную структуру вокруг белка, что приводит к снижению растворимости белка в воде.
После того, как белок расширяется, его структура также меняется, а его четвертичная структура деградирует до третичной или даже вторичной структуры, что значительно сокращает время гидролиза белка во время пищеварения.Однако глутаминовая кислота или аспарагиновая кислота внутри белка вступают в реакцию с лизином, что снижает скорость использования лизина.Реакция Майяра между ε-аминогруппой аминокислот и сахарами при более высоких температурах также снижает усвояемость белков.Антипитательные факторы в сырье, такие как антитрипсин, также разрушаются при нагревании, что улучшает усвояемость белка животными с другой стороны.
В течение всего производственного процесса содержание белка в пище практически не меняется, а содержание аминокислот существенно не меняется.
Время публикации: 02 марта 2023 г.